Un tazón de galleta red velvet con helado de frambuesa, inspirado en la tradicional paleta Drácula, es una de las apuestas que busca derribar el mito de que la comida plant-based carece de sabor.
Esta preparación hace parte del VegUp Fest, un evento gastronómico enfocado en alimentación 100% basada en plantas que se realiza en Bogotá hasta el 4 de octubre.
Ruta de tazones creativos
El festival incluye diversos puntos en la ciudad, donde los comensales, sean vegetarianos o no, pueden probar combinaciones inusuales.
Uno de los establecimientos participantes es Zukini, ubicado en la calle 24 con carrera séptima, en el sector de Santa Fe.
Este espacio divide su propuesta en tres pisos: una cafetería de comida rápida en la primera planta, una zona de meditación en el segundo nivel y un restaurante de almuerzos en la parte superior.
En este punto, los menús del festival oscilan entre los 21.000 y 25.000 pesos, y ambos incluyen bebida.
Entre las opciones se encuentra el tazón «A mi manera», que por 21.000 pesos combina arroz integral, fríjol rojo, vegetales asados, tofu en salsa agridulce, ensalada de zanahoria con remolacha, aderezo de la casa y quinua garrapiñada.
La otra alternativa es el «Zukini Vital», de 25.000 pesos, preparado con arroz integral, garbanzos, bastones de zanahoria y apio, repollo verde y morado, tomates cherry, uvas pasas, maní y aguacate.
El lado dulce de la jornada
Para el postre, la ruta del evento llega hasta Chapinero. En Dolce Vegan Bakery, sobre la carrera séptima con calle 40B, se ofrece el «Cookie Bowl Drácula» por 21.000 pesos.
La preparación, completamente libre de ingredientes de origen animal, fusiona la galleta con el helado para recrear los tonos y sabores del clásico dulce de temporada.
Los asistentes pueden consultar la información completa a través de los canales del festival para armar su propio recorrido gastronómico y, al finalizar sus visitas, votar por su plato favorito de esta edición.
